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宜宾风味燃面的做法
来源于: 发表于2014-3-17 15:54:29-3-17 浏览量:322次


【原料】“爱面者”碱水面或担担面、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁(可用成包的酒鬼花生)。

【做法】
  1、煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。
  2、将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎。
  3、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
  4、用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。
  5、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。
  6、加入所有调料,拌匀即可。

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